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江苏苏州乌米展还原失传70多年民国官宴黑促进

2020-02-29 06:17:43来源:励志吧0次阅读

江苏苏州乌米展还原失传70多年民国官宴黑官膳

黑乎乎的乌米饭系列菜肴。黑色的饺子、粽子、花生、面条、鸡爪、寿司所有的菜都是黑乎乎的,像是在墨汁里浸泡过一样,这样一桌菜在昨天开幕的苏州白象湾首届乌米饭文化节上,清香扑鼻的乌米饭吸引了众多游客的眼光。趣味横生的乌米文化展还原了曾失传70多年的民国官宴黑官膳。市民既能看乌米饭制作,还能免费品味苏州木渎盛产乌米树,每逢农历四月初八,家家皆烹 户户皆食的乌米饭已成为当地一道靓丽的风景。昨天开幕的首届乌米饭文化节活动丰富多彩,奇趣的乌米文化展、乐翻天的乌米饭DIY、乡野气味十足的美食展销会等,让市民大开眼界,既能观赏现场最传统原始的乌米饭制作,还能免费品尝看起来黝黑、却美味清香的乌米饭食品。据悉,白象湾景区在五一小长假及5月7日、8日,5月14日、15日期间,推出畅游白象湾 免费品乌米饭活动,让城市游客品味独到的乡野美食。一小碗原汁,要用两三斤新鲜树叶昨天,在现场看到,土生土长的木渎人吴祥保阿姨将祖传100多年的石臼搬来,将剪碎的乌树叶子放入石臼,拿着一根2米长的棒杵开始捶打捣汁。看着吴阿姨嗒嗒嗒有节奏的捶打,带着女儿来游玩的市民孙先生便要求上前尝试。这乌米饭还是20多年前我小时候吃过的呢,特别清新诱人,现在动手做起来还真是蛮费劲的。孙先生一边在石臼中捣汁,一边鼓励上小学的女儿也来尝试。据吴阿姨介绍,两三斤新鲜树叶才能捣出一小碗原汁,所以说做乌米饭是件很不容易的事。将捣出来的原汁倒入上等糯米后,需浸泡一两天,蒸出来的乌米饭才清香持久、甜糯催津。看到,吴阿姨和邻居用乌树叶汁在现场制作出了系列美食:乌米糖藕、乌米粽子、乌米饺子、乌米面条、乃至还有年轻人喜欢吃的寿司,品味的游客对此都赞不绝口。南京黑官膳,宋美龄都是它的粉丝苏州市吴地历史文化研究会的研究员胡金楠在现场表示,别看这些食品黑乎乎的,色泽上不是很能激起人的胃口,但在70年前,这类因色采黝黑在国民党高官间广为流行的黑官膳,可是非常受欢迎的!宋美龄、李根源等都是它的忠实粉丝呢!据了解,黑官膳最早出现在国民党统治时期。据南京93岁老人黄万金说,1928年,他的表哥李福全在南京市丹凤街开了一家叫双凤园的餐馆,以专做黑色食品而出名,并且做的黑菜在南京城独此一家。别样的菜肴让这家饭店生意很红火,后来就在国民党高官中流传开来,双凤园的黑色食品成了名噪一时的官膳。当时的南京市市长刘纪文、考试院院长戴季陶、监察院院长于右任,还有国民政府主席林森都是常客。宋美龄也爱吃黑官膳,常派一名叫黄禄潮的侍从来订餐回去吃。抗日战争爆发后,双凤园关门,黑官膳就此消失。为了让这些菜品的配方不失传,黄万金自筹资金作实验,终究让这桌失传了70多年的黑官膳再次面世。

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